| 各位嘉宾、网友，大家好！这里是常州市人民政府门户网站“在线访谈”栏目，今天这期“在线访谈”节目，主题是“推进阳光餐饮，建设食安钟楼”。我们邀请到的嘉宾是钟楼区副区长苗润，钟楼区市场监管局局长王俊。苗副区长、王局长，请跟广大网民打个招呼吧！ 2018-06-07 13:32:11 |
| 主持人好！各位网友，大家好！我是苗润。非常感谢大家对钟楼区阳光餐饮工作的关心与支持，很荣幸有这个机会与大家一起讨论交流！ 2018-06-07 13:32:42 |
| 主持人好！各位网友，大家好！我是王俊。很高兴能和大家一起交流。 2018-06-07 13:33:06 |
| 请问苗副区长，什么是阳光餐饮？钟楼区现在的阳光餐饮推进情况如何？ 2018-06-07 13:33:32 |
| 阳光餐饮是指利用技术手段，把餐饮经营者的后厨向社会公众开放。大家通过一部手机载体便可实时看到餐饮单位的后厨运行情况。钟楼区对阳光餐饮高度重视，是全市首批启用手机载体运行的区域。目前钟楼区的养老机构食堂全部上线，学校食堂正在稳步推进，2018年钟楼区将完成472家餐饮单位上线。 2018-06-07 13:37:31 |
| 钟楼区阳光餐饮取得的初步成效是有目共睹的，刚刚苗副区长简要介绍了相关工作，王局长，请问钟楼区有哪些 “阳光餐饮”的试点单位？ 2018-06-07 13:38:11 |
| 截至目前，钟楼区“阳光餐饮”已成功上线26家。其中，学校食堂3家，分别为二中、五中、北师大附中；养老机构食堂14家，分别为西新老年公寓、景日安康老年公寓、朗悦老年颐养中心，晚晴园、常寿疗养院、金谷花园护养中心、玖玖江南护养中心、怡寿园、白云老年养护中心、永红老年公寓、清潭老年公寓、幸福天年老年公寓、金色新城老年护养中心、延龄居；集体用餐配送单位3家，分别为稳当餐饮、成业餐饮、绿健餐饮；中型以上社会餐饮单位3家，分别为德天肥牛广化店、兴隆园、中航大酒店。高考保障单位3家，阳光大酒店、徽熳大酒店和中信酒店。 2018-06-07 13:43:55 |
| 刚刚苗副区长和王局长分别介绍了钟楼区阳光餐饮工作的一些情况。下面让我们把时间交给网友，欢迎广大网友积极提问。 2018-06-07 13:44:59 |
| 我想进一步了解下阳光餐饮工程，谢谢。 2018-06-07 13:45:26 |
| 阳光餐饮充分利用现代信息技术，全面公开餐饮服务经营者的食品安全信息、主体信息、 采购信息，公开内厨加工操作全过程及信用、违法信息，构建社会公众参与评价的立体式、场景式、互动式系统，有利于人民群众获得感、幸福感、安全感的进一步提升，通过“互联网 ”实现社会共治。而对于餐饮服务单位而言，阳光餐饮具备服务企业的三项功能，它是企业经营管理的平台，是企业展示形象的舞台，是企业培训交流的讲台，用好这个平台，有利于企业的高水平、高质量发展。 2018-06-07 13:50:51 |
| 阳光餐饮工程主要有哪些内容？ 2018-06-07 13:51:12 |
| 阳光餐饮主要涵盖五个方面，一是“信息阳光”，公开餐饮服务经营者的食品经营许可证、量化分级、人员健康证明等主体资质；公开大宗食材的主要来源；二是“过程阳光”，按照餐饮服务的风险关键点，将五个关键区域的视频实时公开；三是“评价阳光”，公开消费者对餐饮服务经营者的监督评价信息；四是“监管阳光”，公开监管部门对餐饮服务经营者的检查时间和检查结果等监管信息；五是“信用阳光”，公开守信餐饮服务经营者信用等级以及获评的荣誉信息，公示餐饮服务经营者严重失信违法信息。 2018-06-07 13:57:20 |
| 阳光餐饮主要内容中的“过程阳光”要实时公开视频，对有些餐饮业主的秘方、配料配比是否会有所泄露？ 2018-06-07 13:57:46 |
| 不会。“过程阳光”主要是对原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒五个区域进行实时视频公开。摄像头主要记录的是操作过程，所呈现的内容是消费者有权知道的，不涉及具体的秘方与配料配比。在摄像头安装的过程中，也会根据场所的实际情况进行调整，不会影响业主的经营内容。 2018-06-07 14:02:05 |
| 我们全家都爱吃火锅，但是最近的海底捞、小龙坎事件让我们无法吃的放心，请问监管部门是如何对火锅店进行监管的？ 2018-06-07 14:02:25 |
| 根据《食品安全法》第一百零九条规定，“县级以上人民政府食品药品监督管理部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理”，食品安全监管部门根据风险等级对餐饮服务单位的许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒九个方面进行日常监管。除此以外，每年根据要求开展诸如“地沟油”、“火锅底料”的专项检查。火锅店开通“阳光餐饮”后，监管部门的检查时间和检查结果等监管信息将在平台上实时公开，消费者也可以通过平台时时监督餐饮过程。 2018-06-07 14:08:37 |
| 2018年内，阳光餐饮能在所有餐饮店上线吗？ 2018-06-07 14:09:00 |
| 预计通过三年时间，基本完成学校食堂、养老机构食堂、中型及以上餐饮服务经营者等重点餐饮服务单位“阳光餐饮”建设任务。2018年内，实现学校食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位的100%上线，实现中型以上社会餐饮单位60%上线，在钟楼区范围内共将建成472家“阳光餐饮”单位。 2018-06-07 14:13:34 |
| 阳光餐饮是强制性要求吗？可以不加入吗？ 2018-06-07 14:13:52 |
| 阳光餐饮严格遵循公平原则。对于不愿加入阳光餐饮的餐饮服务单位，遵循与加入单位公平对待的原则，由食品安全监管部门依职权在阳光餐饮平台公布相关信息；对于不愿主动在“阳光餐饮”平台接受公众监督的单位，由监管部门重点加强监督，实行食品安全风险等级监管，增加检查和抽样检验频次。 2018-06-07 14:18:47 |
| 阳光餐饮为什么要公开那么多信息资料？ 2018-06-07 14:19:07 |
| 公开餐饮服务主体信息是餐饮服务经营者的法定义务，公开餐饮服务单位行政监管信息是食品安全监管部门的法定职责。食品安全监管部门按照“严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关”六个方面主体责任的内容，督促餐饮服务单位主动公开履行信息公开。 2018-06-07 14:23:26 |
| 餐饮服务单位加入“阳光餐饮”需要哪些配套设施？ 2018-06-07 14:23:42 |
| 对于餐饮服务单位而言，加入“阳光餐饮”只需五个高清摄像头和WIFI接入环境。 2018-06-07 14:24:31 |
| 我们店想上线“阳光餐饮”，要如何办理呢？ 2018-06-07 14:24:49 |
| 我们欢迎并鼓励广大餐饮业主加入“阳光餐饮”，如果想上线“阳光餐饮”，可以与我们钟楼区市场监管局联系，我们有工作人员上门指导。 2018-06-07 14:25:45 |
| 我们做家长的很希望看到孩子学校食堂的情况，我们要怎样查看呢？ 2018-06-07 14:25:58 |
| 无论是学生家长、养老机构内老人的子女还是餐饮消费者，实现线上查看食堂情况，只需一台智能手机，下载“常州阳光餐饮”APP，打开后界面会显示常州地图，随意点击摄像头标识就会出现已经成功上线的餐饮单位，可实时查看后厨直播、餐厅资质、用户评价和餐厅信息四项内容。其中，后厨直播摄像头覆盖的厨房清洗、切配、专间、烹饪、消毒五大关键区域基本都能一目了然。 2018-06-07 14:30:54 |
| zcr好的，今天的访谈到此结束，最后感谢苗副区长和王局长在百忙之中接受我们的在线访谈，同时也感谢网友们的踊跃参加，我们下次节目再见！ 2018-06-07 14:31:33 |
| 谢谢主持人，谢谢各位网友的关心和支持！再见！ 2018-06-07 14:31:57 |