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常州餐饮行业食品安全调查报告
发布日期:2016-07-22  浏览数:  字号:〖
  为了解居民对常州食品安全问题关注的基本情况,以分析如何更好的提高食品安全的方法及措施,我们做了在线调查,现将报告如下:
  一、在线调查的主要结果
  1、您的性别?
  A、男  占99.94%
  B、女  占0.06%
  2、您的年龄?
  A、青年(35岁以下)  占54.39%
  B、中年(35-55岁)  占29.82%
  C、老年(55岁以上)  占15.79%
  3、您的学历?
  A、高中及以下 占8.77%
  B、大学专科   占26.32%
  C、大学本科    占54.39%
  D、研究生及以上  占10.53%
  4、您家庭购买食品的每月支出?
  A、800元及以下     占15.79%
  B、800-1500元     占40.35%
  C、1500-5000元    占38.6%
  D、5000元以上  占5.26%
  5、您家庭的年收入?
  A、5万元及以下    占15%
  B、5-10万元       占36.67%
  C、10-30万元      占35%
  D、30万元以上     占13.33%
  6、您是否关注食品安全问题?
  A、关注  占81.48%
  B、一般  占12.96%
  C、不关心 占5.56%
  7、您一般是从哪种途径得到食品安全消费的知识?
  A、有购买经验的人  占15.87%
  B、报刊杂志等媒体  占19.05%
  C、电视、广播      占17.46%
  D、网络  占39.68%
  E、其他  占7.94%
  8.您购买食品通常选择以下哪些场所?
  A、超市  占57.14%
  B、便利店   占4.76%
  C、农贸市场  占23.81%
  D、路边市场  占4.76%
  E、批发市场  占4.76%
  F、其他 占4.76%
  9、您选购食品时最关心什么?(多选)
  A、价格  占16.77%
  B、品牌  占18.06%
  C、生产加工厂家 占8.39%
  D、生产日期、保质期和有效期  占25.16%
  E、相关检验证明  占8.39%
  F、食品的色泽、外观等感观方面 占19.35%
  G、其他 占3.87%
  10、在日常生活中,您是否遇到过食品安全问题?
  A、是的,经常遇到  占27.78%
  B、有过,但不多  占64.81%
  C、从来没有   占7.41%
  11、您所遇到食品安全问题有?(多选)
  A、没达到国家卫生标准 占14.07%
  B、假冒知名品牌 占17.04%
  C、过了保质期还在销售    占17.04%
  D、没有明确的标识转基因、进口食品 占17.04%
  E、宣传虚假或夸大  占27.41%
  F、其他 占7.41%
  12、在食品安全方面,您最担心的问题是什么?
  A、食品添加剂超量使用  占28.33%
  B、使用转基因原料,标签中不予以说明的问题  占13.33%
  C、有毒有害物质(如农药、重金属等)高残留问题  占43.33%
  D、散装食品卫生问题  占8.33%
  E、其他占6.67%
  13、您最担心哪些食品安全问题?(多选)
  A、粮食   占12.16%
  B、肉类   占12.16%
  C、蔬菜   占5.74%
  D、奶制品  占10.47%
  E、豆制品  占9.8%
  F、水产品  占7.09%
  G、水果   占10.47%
  H、糖果、糕点  占10.81%
  I、儿童食品  占12.84%
  J、油类  占8.45%
  14、您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节?
  A、种植养殖环节  占28.33%
  B、生产加工环节  占53.33%
  C、批发零售环节  占13.33%
  D、餐饮消费环节  占5%
  15、您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么? (多选)
  A、不法食品生产加工企业和个人利欲熏心 占21.32%
  B、对失信企业和个人的惩罚力度不够   占21.83%
  C、各主管部门职责不明   占22.34%
  D、各执法部门沟通不畅,缺乏配合 占19.29%
  E、购买者假冒伪劣鉴别能力不高  占12.69%
  F、其他   占2.54%
  16、您认为提高食品安全水平最有效的做法?
  A、政府部门加强监督检查  占23.33%
  B、对出现不安全食品的生产加工、经营企业加大处罚力度   占50%
  C、曝光典型案件    占8.33%
  D、行业自律    占10%
  E、普及科学消费知识,提高消费者的鉴别能力  占8.33%
  17、您通常采取什么样的措施来避免食品安全问题? (多选题)
  A、不在马路市场上购买 占17.97%
  B、固定几家企业或几个品牌多次购买  占18.75%
  C、选择净菜或有包装的食品 占10.16%
  D、尽量选择在家用餐,减少外出用餐次数 占29.69%
  E、注意媒体报道,选择推荐品牌,避免购买上黑名单的商品  占19.53%
  F、其他占3.91%
  18、您对目前政府对食品安全监督工作力度的判断?
  A、到位   占7.02%
  B、一般   占50.88%
  C、不到位  占42.11%
  19、企业采取什么措施能够提高您的消费信心?
  A、通过国家有关食品认证 占12.7%
  B、树立放心品牌  占6.35%
  C、开展诚信经营及行业自律 占25.4%
  D、严格食品检验检测 占44.44%
  E、采用最新防伪技术  占4.76%
  F、其他占6.35%
  20、您对当前食品安全形势看法?
  A、问题太多,令人失望   占50.88%
  B、有些问题,但可以解决 占28.07%
  C、问题不大,无所谓 占5.26%
  D、形势向好的方向发展  占15.79%
  二、存在问题
  调查显示,近年来我市餐饮行业取得了长足发展,但食品安全问题时有发生。一是食品检验检测装备缺乏。监管部门仅靠眼看、鼻闻、手模和查供货发票、查检验检疫证明等原始手段来判别假劣食品,难以及时发现和打击违规行为;二是生产和加工过程把控不严,监管流于形式;三是个体户制作流程不规范。有些商家没有品牌美誉度,易受利益驱动而违规加入添加剂;四是监管力量不足。相关部门专项整治短期内效果显著,长期收效甚微。
  三、建议
  (一)建立“黑心老板”名单并曝光,规定一次违法,终身禁入食品行业;(二)加大惩处力度,大幅提高罚款额度,让黑心商家没胆量、没本钱再开张;(三)加强对从业人员的食品安全教育培训,提高从业者的职业道德素养和责任意识;(四)严格落实监管部门责任,实行安全监管常态化,对监管不力行为问责到底;(五)畅通群众监督渠道,努力形成行业自律、群众监督的良好局面。
 
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